woensdag 24 december 2008

Proef Elf

Ingrediƫnten
9 tl droppoeder
1 tl salmiak
6 tl zetmeel (maizena)
7 tl arabische gom
20 tl (witte) kristalsuiker
3 bladen gelatine (= 5 g)
Werkwijze
Zoals gewoonlijk weer in een apart bakje de arabische gom en zetmeel gemengd, daarna bij de droppoeder en suiker oplossing op het vuur aan de kook gebracht. 25 minuten doorgekookt tot het een stroperig goedje was en in twee vormen, de ijsblokjesvorm en de siliconen bakvorm, gegoten.
De ijsblokjesvorm in de koelkast gezet, de bakvorm een paar uur in een oven op 50 graden celcius.

Resultaat
De drop in de ijsblokjesvorm is nog niet goed uitgehard, maar de drop uit de oven is al erg goed! Het laat goed los van de vorm, het wordt redelijk hard (kan harder) en smaakt goed (ongeveer zoals de vorige).
Volgende keer zal ik meer zetmeel (of terug naar meel) gebruiken, en iets langer in de oven. De dropjes zijn gommig genoeg, maar kunnen wat harder. Verder mogen ze ook iets zoeter, maar dat is inmiddels een kwestie van smaak.

Ik ben er nog steeds niet uit of ik het mengsel op het vuur laat verbranden. Ik ga ervauit van niet, maar ik heb niet genoeg ervaring in de keuken om te weten of er niets gebeurt met de suiker. Ik denk van niet, dan zou het een hoop slechter smaken.

zaterdag 20 december 2008

Ander recept op internet

Ik heb vandaag een ander recept voor het maken van drop op internet gevonden. Het is drop zonder arabische gom, met gelatine. Ik ben benieuwd hoe de structuur is verkregen, het ziet er in ieder geval lekker uit!